Bierzo: qué te pide la DO.

Con una declaración responsable al Consejo, antes de entregar uva para la DO. No hay una ventana anual de solicitudes.

• Requisito previo: la parcela está en la zona y ya inscrita en el Registro Vitícola de Castilla y León: la Sección Vitícola del REACyL.
• Qué presentas: la declaración de que cumples el pliego y el Reglamento, en el modelo del Consejo y con los documentos que pida. La solicitud de alta, modificación o baja, el Consejo la da a quien la pide.
• Titular es quien tiene la viña a su disposición y la cultiva, también si es arrendada.
• Qué datos: provincia, municipio, polígono, parcela y recinto; superficie SIGPAC y de la Sección Vitícola del REACyL; variedad, conducción, marco y año de plantación.
• Qué acreditas: un plano o croquis detallado, si inscribes menos superficie que la catastral.
• El Pleno examina la declaración y, si hay no conformidades, da un plazo para subsanarlas. Un dato falso o una omisión lleva a la baja.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 19.1 a 19.4, 19.7 y 20.

Antes de empezar la actividad, cada bodega se inscribe en el Registro de Bodegas, en cada tipo de instalación: elaboración, almacenamiento, envejecimiento o embotellado.

• Solo se inscriben bodegas de los municipios de la zona. Solo en ellas se elabora, almacena, envejece, embotella y etiqueta vino de la DO: si no, el vino no la adquiere o la pierde.
• Qué presentas: la declaración responsable, en el modelo del Consejo (el Consejo no lo publica). Si estás en varias categorías, cumples los requisitos de cada una.
• Qué datos: titular, razón social, NIF y representante; dirección; envases y maquinaria, con su número y capacidad; número del registro sanitario; propietario de los locales, si no son tuyos.
• Según el tipo: capacidad de elaboración o de almacenamiento; tipo, número y capacidad de las barricas; en embotellado, el número del registro de envasadores y embotelladores y el sistema de embotellado.
• Qué acreditas: un plano o croquis a escala de la bodega; el de la zona de crianza, si envejeces; y el uso de los locales, si no son tuyos.
• Si eres a la vez productor y elaborador, te inscribes en los dos registros.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 19.1 a 19.5, 21, 24.2 y 26.1.

Cualquier cambio de los datos inscritos, en un mes como máximo. Y, como viticultor, el registro de la Junta y el del Consejo tienen que coincidir antes de la vendimia.

• Si no comunicas un cambio sin causa justificada, el Pleno te da de baja de oficio, después de oírte.
• La tarjeta de viticultor lleva grabadas las parcelas inscritas en el Consejo.
• El Consejo puede actualizar las parcelas a efectos de vendimia si sus inspecciones ven algo que afecte a la producción.
• La variación de datos tiene cuota.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 19.9, 22.3 y 22.4 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 2.

Las de inscripción, variación y mantenimiento, y las de contraetiquetas y certificados de origen. Sin estar al corriente no puedes ejercer ningún derecho del Reglamento ni usar los servicios del Consejo.

El Reglamento fija los máximos. Los importes vigentes, el Consejo los da a quien los pide.

• Reponer la tarjeta de viticultor por pérdida o deterioro cuesta 10 € (normas de 2023).

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 17 y 25.2 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 2.

Antes de una plantación nueva en la zona, el informe de los servicios técnicos del Consejo. Y, en la viña, vaso o espaldera y sin regar, salvo excepción.

• Informe del Consejo: valora si las parcelas son aptas para la vid, según los criterios agroclimáticos y edafológicos que haya aprobado el Consejo. Los criterios, el modelo y el plazo: el Consejo no los publica.
• La norma no dice qué pasa con la uva de una plantación sin informe.
• La autorización de plantación es otro trámite, ante la Junta: arranque, plantación y replantación.
• Formación: en vaso y sus variantes, o en espaldera.
• Riego: prohibido con carácter general. Solo si lo justifica la supervivencia de las plantas o para asegurar o mejorar la calidad de la uva. Es una regla del pliego de 2026.
• La norma no aclara si hay que avisar al Consejo antes de regar, ni cómo se justifica.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 3.a y 4.1 · Resolución del ITACyL de 30-07-2026, Resuelvo, Cuarto.

Son dos aplicaciones del Consejo con funciones distintas. ECOB es para comunicar y declarar; VITIO, para grabar cada entrada de uva. El viticultor usa además unos formatos en papel.

• El Consejo da VITIO a las bodegas elaboradoras y, a las nuevas, un lector de tarjetas. El manual de VITIO se pide al Consejo.
• Ninguna de las dos es WebBacchus, la aplicación de otros Consejos.

Norma: Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 3 a 7 · Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 19.2, 28.2 y 29.2.

Tres avisos al Consejo, cada uno con su formato y su antelación. Son de las normas de 2023.

• Los formatos se entregan en mano o por correo a tecnico@crdobierzo.es.
• La descalificación puede ser total o parcial. Cada parcela va a un solo nivel de protección por campaña.
• Qué se hace en la vendimia supervisada y qué pasa con la uva: el Consejo no lo publica.

Norma: Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 4.

La fecha de inicio y el horario de entrega, con el comunicado CV, 24 horas antes como mínimo (normas de 2023).

• El inicio es la entrada de la primera partida en la bodega, vaya o no a la DO: cuenta también la uva de viñas no inscritas o de variedades no autorizadas.
• Si vas a elaborar vinos de villa o de paraje, hay otro aviso: el CVUGM.

Norma: Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 3.

Compruebas la tarjeta, pesas, tomas el grado y miras la sanidad. Después grabas la entrega en VITIO y la envías al Consejo en 48 horas como máximo.

• Qué grabas en VITIO, al entrar la uva y leyendo la tarjeta: variedad, parcelas de origen, peso neto o bruto y tara, vendimia manual o mecánica, grado, uva calificada o descalificada (y por qué), si va a un vino de unidad geográfica menor y depósito de destino.
• El envío: en 48 horas como máximo. Si no, la aplicación se bloquea hasta que envías lo pendiente.
• Qué guardas: el tique o albarán de cada entrega. Inspectores y auditores pueden pedirlo en cualquier momento.
• La tarjeta: si los inspectores la ven fuera del control de su titular, la retiran. La pérdida, el deterioro o la sospecha de que otro la usa se avisan al Consejo.
• El 11,5 % del Godello es del pliego de 2026; las normas de 2023 aún decían 12 %. El 20 % de daños sale de las normas de 2023.

Norma: Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 1, 2 y 6 · Pliego de condiciones, apdo. 3.b.1.1 · Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 24.1 · Resolución del ITACyL de 30-07-2026, Resuelvo, Cuarto.

Lo que fija el pliego, por parcela. La uva de una parcela que lo pase no va a la DO: se recibe y elabora aparte.

• Plantaciones nuevas, según el año de plantación en la Sección Vitícola del REACyL: 0 kg el año de plantación y el siguiente; el 50 % el año 2; el 100 % desde el año 3.
• Plantaciones injertadas: 0 kg el año del injerto; el 50 % el año 1; el 100 % desde el año 2.
• Vinos de unidades geográficas menores: del 20 al 35 % menos: cada nivel.
• El viticultor responde de que ninguna parcela pase del límite, y la bodega hace las comprobaciones oportunas.
• Antes de cada campaña, el Consejo dice a cada viticultor cuánta uva puede entregar. Fija los rendimientos de la campaña dentro del pliego y puede subir los kg/ha hasta un 15 % antes de la vendimia.
• Qué anotas: kilos acumulados por parcela, superficie, variedad, año de plantación o de injerto, destino a unidad geográfica menor y límite de la campaña.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 5 y 8.b.1 · Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 11.2.d y 24.1 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 1 · Resolución del ITACyL de 30-07-2026, Resuelvo, Cuarto.

Cada variedad por separado, en envases autorizados y, si va a granel, procesada en 15 horas desde la vendimia.

• Variedades: se vendimian y pesan por separado (normas de 2023), y se reciben separadas (pliego).
• A granel: se descarga y procesa en 15 horas como máximo desde la vendimia. En cajas, palots o similares se puede pasar de ese plazo si la bodega tiene cámaras frigoríficas.
• Envases prohibidos: sacos de plástico y envases de latón o hierro.
• A granel, lonas limpias para que la uva no toque la chapa, salvo que sea de acero inoxidable o con pintura epoxídica. Siempre con la máxima limpieza.
• La norma no dice qué pasa con la uva que no cumple estas condiciones.
• Qué anotas: hora de vendimia y de procesado de cada partida a granel, y el tipo de envase.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 3.b.1.2 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 1.

Como mucho 74 litros de mosto o vino por cada 100 kg, con presiones adecuadas. Lo que pase de ahí no va a la DO.

• Solo sistemas mecánicos que no dañen ni desgarren los sólidos del racimo.
• Prohibidas: las estrujadoras centrífugas de alta velocidad y las prensas continuas.
• Qué anotas: kilos de uva de cada partida, litros obtenidos y destino de lo que pasa del límite.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 3.b.1.4, 3.c.2 y 5.4 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 7.

Solo las variedades acogidas, y cada tipo de vino con su regla.

• Tintas: Mencía, Garnacha Tintorera, Merenzao y Estaladiña. Blancas: Doña Blanca (Malvasía Castellana), Godello, Malvasía Riojana (Alarije, Rojal) y Palomino.
• Las normas de 2023 limitan el resto del tinto y del rosado a variedades blancas. El pliego, en el tinto, admite cualquier autorizada, y en el rosado no regula el resto.
• Qué anotas: la composición varietal de cada partida y de cada mezcla.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 3.c.1 y 6 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 7.

Con entre un 40 y un 60 % de uvas tintas autorizadas y el resto de blancas, fermentando el mosto con hollejos.

• 1. Prensado: directo, o tras una maceración antes de fermentar.
• 2. Fermentación: al mosto se le añade entre un 5 y un 10 % de hollejos despalillados, de blancas o de tintas, sobre el volumen total.
• Qué anotas: la proporción de uva tinta y blanca de cada partida y el porcentaje de hollejos.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 3.c.1 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 7.

Sí, avisando al Consejo y separado. En Bierzo puede entrar producto de fuera de la zona o de bodegas no inscritas, comunicado en ECOB.

• Aviso: comunicas al Consejo que en la instalación inscrita vas a elaborar, almacenar, envejecer, embotellar, etiquetar o manipular uva, mosto o vino sin DO. El plazo y la forma: el Consejo no los publica.
• Separado: todo identificado. La uva para vino sin DO se recibe aparte.
• Parcelas no inscritas o variedades no autorizadas: se reciben y elaboran diferenciadas, en depósitos señalizados. Pides al viticultor que sus parcelas estén en el Registro Vitícola de la Junta y te quedas una copia (normas de 2023).
• También va aparte la uva sin el grado, con un 20 % o más de daños o de parcelas con exceso.
• Lo que entra de fuera de la zona o de una bodega no inscrita se comunica por VCV: movimientos.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 26.2 · Pliego de condiciones, apdo. 3.b.1.3 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 1.

Todo, de la elaboración al etiquetado, en bodegas inscritas de la zona. El vino sale desde ellas, en un envase que no perjudique su calidad.

• El embotellado, en instalaciones embotelladoras de la zona.
• Envase: cualquiera que no perjudique su calidad o prestigio y conserve sus características. El pliego no exige vidrio.
• Si no, el vino no adquiere la DO o la pierde.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 8.b, 8.b.2.1 y 8.b.2.2 · Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 24.2 y 26.1.

Los mínimos y máximos del pliego para su tipo, y sus características organolépticas, también las del tinto envejecido.

• Los azúcares y la acidez volátil son del pliego de 2026.
• Qué anotas: grado total y adquirido, azúcares, acidez total y volátil, SO2 total y si el vino es de primer año o de los siguientes.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 2.a y 2.b · Resolución del ITACyL de 30-07-2026, Resuelvo, Cuarto.

Para «Crianza», desde el 1 de diciembre del año de la cosecha. Para «Reserva» y «Gran Reserva», desde que la partida entra en barrica.

• Un vino es envejecido si ha pasado al menos 3 meses en barrica, haya fermentado o no en ella.
• Los tiempos de cada término, y de «fermentado», «criado» o «envejecido en barrica», son los de la normativa general: Etiqueta del vino.
• El pliego no fija la capacidad máxima de la barrica.
• Son reglas del pliego de 2026.
• Qué anotas: entrada y salida de barrica de cada partida, fecha de cosecha y fecha de embotellado.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 3.b.2 y 8.b.3.3 · Resolución del ITACyL de 30-07-2026, Resuelvo, Cuarto.

Toda la uva del vino, de su municipio, su paraje o su viña, con menos rendimiento que el máximo. Las dos clasificadas piden además años de historia y la valoración del Consejo.

• «Viña Clasificada» y «Gran Viña Clasificada» van a continuación del nombre del paraje o junto a él.
• Cómo se pide y se hace la valoración, y cómo se acreditan los cinco años: el Consejo no lo publica.
• La lista de parajes es la del pliego de 2026.
• Qué preparas: la trazabilidad de cada lote hasta sus parcelas, con su municipio o paraje, los kilos por hectárea de cada una y, para las clasificadas, las añadas en que usaron la mención anterior.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 5.3 y 8.b.3.3 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 1 · Resolución del ITACyL de 30-07-2026, Resuelvo, Cuarto.

Tres pasos en el año, por ECOB y por VITIO. Son de las normas de 2023.

• 1. Antes de la vendimia: el comunicado CVUGM en ECOB, al menos 48 horas antes. La norma no dice antes de qué; lo prudente es antes de la primera entrada de uva con ese destino.
• 2. En cada entrega: al grabarla en VITIO, marcas que la uva va a un vino de unidad geográfica menor.
• 3. Al acabar: la declaración DPUGM en ECOB, hasta el 30 de noviembre Fecha por confirmar.

• El contenido del CVUGM y de la DPUGM: el Consejo no lo publica.

Norma: Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 3, 6 y 7.

Con la cartografía que publica el Consejo. Cada paraje está delimitado en el SIGPAC y sus parcelas se identifican en la web del Consejo.

• Un paraje puede abarcar varios municipios o pedanías limítrofes.
• El Consejo publica una hoja de parcelas por municipio y mapas.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 8.b.3.3 · Consejo Bierzo, clasificación del viñedo.

Antes de ponerla en circulación, en el plazo de la normativa de etiquetado del Consejo. Y le avisas de sus cambios sustanciales.

• El Consejo revisa que cumple sus requisitos. Si no, te notifica las correcciones y te da un plazo para subsanar.
• Las conformes entran en su base de datos de etiquetas.
• Qué avisas: cualquier cambio sustancial de una etiqueta ya presentada y los cambios de tus datos que salen en ella.
• El plazo, el canal, la documentación y qué cambios son sustanciales: el Consejo no los publica.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 23 y 27.1.

«BIERZO» y «Denominación de Origen», de forma destacada, y la añada. Además, las menciones obligatorias generales.

• «Denominación de Origen» acompaña a «BIERZO» en lugar de «Denominación de Origen Protegida».
• El Reglamento admite también «D.O.» y «Denominación de Origen Protegida». La norma no aclara si esas formas caben en la etiqueta, ya que el pliego pide «Denominación de Origen».
• Tamaños mínimos, logotipo y marca: el Consejo no los publica.
• Lo general de la etiqueta, en Etiqueta del vino.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 8.b.3.1 · Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 2.2 y 11.2.f.

Sí, en todos los vinos, aunque no hayan pasado por envejecimiento.

• La regla del 85 % de la añada es general: Etiqueta del vino.
• Qué anotas: la añada de cada partida.

Norma: Pliego de condiciones, apdo. 8.b.3.2.

Cada botella, o cada envase autorizado por el pliego, lleva la del Consejo, con el logotipo de la DO y un número propio. La colocas tú, en tus instalaciones inscritas.

• No se ceden entre bodegas, ni siquiera con la partida vendida.
• Si el Consejo fija contraetiquetas por tipo de vino o mención, solo se usan en la partida para la que se dieron.
• Las que no uses en el embotellado asignado se destruyen, según las instrucciones del Consejo.
• El Consejo publica una lista de imprentas autorizadas. Qué tipos hay y cómo se piden y se destruyen: el Consejo no lo publica.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 11.2.o y 27.2 a 27.4 · Consejo Bierzo, página de certificación.

Con un sistema propio que refleje sus entradas y salidas y permita seguirlas.

• Qué anotas: la numeración de las recibidas, las usadas en cada partida, las destruidas y las que te quedan.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 25.7.

Dos propias en ECOB al cerrar la campaña, la copia de tus declaraciones generales y lo que el Consejo te pida.

• La DCB, aunque se llama «de cosecha», declara el vino producido. No es la declaración de cosecha de la Junta.
• La norma no dice si la DCB se presenta a cero sin elaboración, ni si incluye las lías.
• Con las copias, el Consejo controla producción, elaboración y existencias y emite las contraetiquetas. Las archiva al menos cinco años, solo para uso interno.

Norma: Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 7 · Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 25.5 y 29.2 a 29.4.

Cada expedición de uva, mosto o vino, con el volante de circulación de vino (VCV). Lo que toca depende del destino.

• Cuándo: el Reglamento pide comunicarlo antes de expedir; las normas de 2023 dicen «hasta el día del movimiento». Comunícalo siempre antes de que salga.
• Fuera de la vendimia, el plazo y el modelo: el Consejo no los publica. La norma no aclara si incluye el vino embotellado.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 28.2 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 5.

El documento de acompañamiento que pida la norma general, también entre bodegas tuyas. Las normas de 2023 lo piden en todo movimiento por compra o venta que afecte a instalaciones inscritas.

• En Castilla y León: el MVV de la Junta o el e-DA, según el producto y el destino.
• No hace falta documento para la uva o el vino que va de la viña a la bodega, o entre dos instalaciones tuyas sin cambio de propietario, a 70 km o menos por carretera y sin salir de España. La uva comprada sí cambia de propietario.
• Las condiciones de cada documento, en Documento de acompañamiento.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 28.1 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 5 · Reglamento Delegado (UE) 2018/273, art. 9.

Con la solicitud y acuerdo de certificación (SAC) del Consejo, y manteniendo el certificado en vigor. El Consejo da la solicitud y su procedimiento a quien los pide.

• Qué controla el Consejo: el examen analítico y organoléptico de los vinos, tus instalaciones y el producto en cualquier fase.
• Pagas el organismo de control o sus tarifas, según proceda.
• Facilitas el trabajo de controladores e inspectores y les das la documentación de vendimia que pidan. Impedirlo o dificultarlo es infracción.
• En vendimia (normas de 2023): el inspector visita la bodega al menos una vez al día, afora la uva, el mosto y el vino al menos cada cinco días de recepción y comprueba al azar si las parcelas grabadas en VITIO se han vendimiado.
• Fuera de la vendimia, los controles siguen el plan de control anual, que el Consejo no publica.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 23.1, 24.3, 25.4, 25.6 y 25.8 · Pliego de condiciones, apdo. 9.a y 9.b · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 8 · Consejo Bierzo, página de certificación.

Un sistema documentado de autocontrol de lo que haces, que asegure que el producto cumple el pliego. Lo guardas al menos cinco años, más si la vida del producto lo pide.

• Lo lleva cada operador inscrito, viticultor y bodega, en su fase.
• En vendimia, la bodega pide a los viticultores lo que le permita asegurar el pliego, sobre todo el origen de la uva y el rendimiento de cada parcela. Los inspectores revisan ese autocontrol sobre partidas concretas.
• El Consejo tiene un programa de autocontrol mínimo, que da a quien lo pide.
• Es el mismo sistema que pide Castilla y León, no uno aparte.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 25.3 y 30 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 1 y 8.

Propones acciones correctivas que eliminen la causa, en el plazo que te fije el Consejo.

• Las no conformidades de vendimia, el Consejo las comunica antes del 30 de diciembre (normas de 2023) Fecha por confirmar.
• Si puede ser infracción, el Consejo lo pasa al órgano sancionador.
• Las apelaciones: el Consejo no publica su procedimiento.

Norma: Orden AGR/842/2020, Anexo, art. 22.2 · Consejo Bierzo, normas de vendimia 2023, apdo. 9.