Borrador
Voy a criar vino en barrica: qué anotar, qué presentar y qué guardar
Crianza
(sust.) El tiempo que el vino envejece en barrica.
- ¿Qué te toca?
Cada barrica, marcada con su identificación y volumen nominal; las de 600 l o menos con el mismo vino y lote, por lote si está identificado y separado.
Las mermas en madera se cuentan en el recuento de cada trimestre.
Para poner «crianza», «reserva» o «gran reserva», los tiempos mínimos de tu DO, con la añada.
- ¿Cuándo?
Para cada mención: los tiempos y condiciones que fija tu DO, en su página.
Las mermas: al final de cada trimestre.
Al detalle: cómo se marcan las barricas, cuánto se puede perder en madera, qué dice la etiqueta y dónde están los tiempos de tu DO.
Lo que pide criar vino en barrica: cómo se marcan las barricas, qué se anota, cuánto se puede perder y qué dice la etiqueta. Los tiempos, recipientes y forma de contarlos cambian con la mención, el vino y las normas de tu DO. Mira su página; Ribera del Duero y Toro son dos ejemplos. Ribera del Duero Toro
Antes
- Marca cada barrica de forma indeleble con su identificación y su volumen nominal, y di qué producto tiene y, si lo tiene, el nombre de la DOP o IGP. Las de 600 l o menos con el mismo vino y el mismo lote pueden marcarse por lote, si está identificado y separado. Libro registro
- En Toro, la bodega de crianza tiene que estar inscrita y sus locales deben tener temperatura y ventilación adecuadas, sin humedades ni trepidaciones. En Rioja, estas menciones también exigen bodega inscrita como de crianza. Mira la página de tu DO. Toro Toro
Durante
- Tu registro recoge cada recipiente y su volumen nominal, también las barricas: el vino que pasa a barrica queda anotado con su recipiente. Libro registro
- Si tu vino tiene DOP y va a llevar «crianza», «reserva», «gran reserva», «roble» o «barrica», no uses trozos de madera: con ellos, esas menciones no valen aunque también haya pasado por barrica. Etiqueta del vino
Después
- Para los impuestos especiales, las pérdidas admisibles de almacenamiento son el 1,5 % de las existencias medias trimestrales en madera sin revestir y el 0,5 % en otros recipientes. Se comparan en el recuento fiscal, al menos al final de cada trimestre. El registro vitivinícola tiene sus propias reglas. SILICIE
- En la etiqueta, «crianza», «reserva» y «gran reserva» van siempre con el año de cosecha, en letras no mayores que el nombre geográfico. Etiqueta del vino
- Para poner la añada, al menos el 85 % de la uva tiene que ser de ese año. En vinos sin DOP ni IGP, la añada requiere certificación. Etiqueta del vino
Lo que pide sale de la UE y de España, igual en todos los territorios. Lo que añade cada Comunidad Autónoma y cada DO: Territorios.
La norma
- Real Decreto 1363/2011, art. 11; art. 18, 21, 23 y 24
- En tu Comunidad: Orden de 29 de mayo de 1987, Anexo, art. 15.1.b a 15.1.e, 15.2, 17, 18, 19.1 y 21.1 a 21.3; Anexo, art. 19.2
- En tu Comunidad: Pliego de condiciones de la DOP Toro, apdo. 8.b; apdo. 3.b.2.1; apdo. 3.b.2.2 y 8.b.3.2 a 8.b.3.3
- Reglamento (UE) 1308/2013, art. 147.2
- Reglamento Delegado (UE) 2018/273, art. 28
- Reglamento de Ejecución (UE) 2018/274, art. 13, 14, 15 y 20.1
- Real Decreto 1165/1995, art. 51 y 67
- Reglamento Delegado (UE) 2019/33, art. 49 y 50
- En tu Comunidad: Pliego de condiciones de la DOP Ribera del Duero, apdo. 3.b.2 y 8.b.3.2-3
- En tu Comunidad: Consejo Ribera: guía práctica de empleo de contraetiquetas, tipos B-1 a B-3
- En tu Comunidad: Consejo Toro: normativa interna de etiquetado, «Utilización de determinadas menciones», 3.2.9 y 3.6
Revisado el 26-10-2026Información orientativa, sacada de la norma oficial enlazada. No sustituye a un asesoramiento.Qué ha cambiado¿Ves un error? Escríbenos a contacto@grapeiq.net